Hoy os traigo una receta con lentejas rojas, una variedad más digestiva y de cocción rápida. Es un plato sencillo, reconfortante y perfecto para los días en los que apetece comer algo caliente y casero.
Tiempo de preparación: 60 minutos · Dificultad media · Para 4 personas
Ingredientes:
- Ajo
- Cebolla
- Puerro
- Pimiento rojo
- Tomate natural
- Calabaza
- Calabacín
- Lentejas rojas
- Sal marina
- Pimienta recién molida
- Curry
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lo primero, lavar las lentejas, por ejemplo enjuagándolas en un tamiz.
- Yo las hice un un tajine, pero puedes hacerlo en cualquier olla o cacerola que tengas.
- Pon aceite de oliva en el fondo y ve agregando el ajo pelado, la cebolla y el puerro.
- Todo picado, saltear.
- Después ve agregando la calabaza, el pimiento, el calabacín y el tomate.
- Ahora es el turno de la sal y la pimienta.
- Saltea un poco las lentejas para añadir el agua. Depende cómo te guste de espeso o con caldo, añade más o menos.
- También es cuestión de gustos corregir en sal y añadir más pimienta.
- Un poco antes de apartar, añade el curry y deja reposar con el fuego apagado.