Si tienes balcón o terraza, aunque sea pequeña, te animo a cultivar tus propias aromáticas, es muy gratificante. Así las puedes usar en tus platos.
¡Me encantan los platos llenos de color!
Tiempo de preparación: 35 minutos · Dificultad media · Para 6 personas
Ingredientes:
- 250gr de quinoa
- 1 – 2 aguacates
- 1 – 2 tomates (depende el tamaño)
- Ajo
- 200 gr. de cous cous de arroz
- Perejil rizado
- Orégano fresco
- Sal marina
- Pimienta molida
- Capuchina
- Aceite de oliva
Preparación de quinoa con aguacate:
- Poner la quinoa en una cacerola con 450ml de agua hirviendo y unas ramitas de menta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Apaga el fuego y deje que los granos absorban el agua restante, luego echa la quinua a un tazón, quita la menta y déjala enfriar.
- Una vez enfriada, añade la ralladura y el zumo de 1 limón, junto con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal marina y pimienta negra.
- Hacer lo mismo con el cous cous.
- Pela y corta finamente el ajo, pica el tomate, luego cortarlo en cuartos, quitarle las semillas.
- Corta el aguacate.
- He utilizado un molde para poner la quinoa y el cous cous. Presiona con una cuchara para que quede compactado.
- Cuando esté listo para servir, poner los moldes con la quinoa y el cous cous en cada uno.
- Después le voy añadiendo los demás ingredientes al plato. Rocía con aceite y espolvorea con las hojas de perejil, orégano y capuchinas reservadas.
- Sirve con pan pita tostado, cortado en dados.