Una de las cosas que me gustan de la cocina es que nos invita a experimentar y agudizar nuestros sentidos.
Las recetas son una guía excelente, pero siempre podemos dejar volar nuestra creatividad y probar con los alimentos que tenemos más a mano.
Hoy, he estado experimentando con esta receta de quinoa con verduras.
Tiempo de preparación: 40 minutos · Dificultad media · Para 2 personas
Ingredientes quinoa con verduras:
- 230gr de maíz
- Aceite de oliva
- 1 cebolla roja, pelada y finamente picado
- 1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos finamente picados, unas cuantas hojas reservadas para decorar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2-3 pimientos pequeños de colores, sin semillas y finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente rebanado
- 300 g de guisantes, sin cáscara, o 200g congelado
- 220 g de quinoa
- 3 limas o 2 limones pequeños
Preparación de la quinoa:
- Cuece los granos de maíz si los utilizas crudos. Una vez fríos, pasa por la batidora los granos cocidos de maíz, quedando una pasta suelta.
- En una sartén antiadherente mediana, añade un poco de aceite para freír la cebolla y el cilantro a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que estén suaves.
- Después, agrega el ajo, el comino, el pimiento y freír durante 1-2 minutos.
- Ahora es el turno añadir el maíz a la sartén y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. No te olvides de mezclarlo y dejar enfriar en un recipiente.
- Cuece los guisantes para después, escurrirlos y dejar enfriar. La quinoa previamente cocida, justo al retirarla, mientras aún está caliente, rocía con aceite de oliva y el jugo recién exprimido de los limones o las limas.
- Añade los guisantes, mezcla bien y deja enfriar. Una vez enfriado, pica las hojas de cilantro y mezcla bien junto con la mezcla de maíz.
- Puedes utilizar un molde para darle forma y que quede más bonito el plato.
- Acompaña esta receta con unas setas shiitake, o las que tengas por casa, a la plancha con ajo laminado, salvia, tomillo y orégano.